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下面附上一則新聞讓大家了解時事



 聖誕跨年、尾牙...馬偕資深營養師:年底大餐「這樣吃」熱量少一半!


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歲末年終之際許多餐廳也推出各類大餐吸引民眾,但該如何健康吃?要避開哪些美食地雷?營養師有撇步。(圖片來源/RitaE@pixabay)

歲末年終之際,從聖誕節大餐、跨年聚會到尾牙,坊間許多餐廳也推出各類大餐吸引民眾一同歡慶佳節,但民眾在享用大餐的同時,容易吃過量或飲食不均衡,造成健康負擔。到底年底聚餐該怎麼吃?要避開哪些美食地雷?

常見耶誕餐點如各式濃湯、牛排、豬排、白醬義大利麵、含糖飲料、各式糕點等,吃一頓可能就會攝取超過2,000大卡的熱量!但國健署社區健康組組長林莉茹指出,以一般體重60公斤之靜態工作者而言,每日所需熱量僅約1,800大卡、脂肪不超過總熱量的30%(即540大卡計算,脂肪不超過60公克)、每日鈉攝取量為2400毫克(相當於6公克食鹽)。

林莉茹表示,「一頓大餐下來,熱量、脂肪與鈉含量都超標,約需跑76圈操場,才能將1餐多餘的熱量消耗!」且超過每日建議量1倍的脂肪與鈉攝取量,也會對健康造成威脅。

民眾該如何兼顧美味與健康呢?

避免鈉含量排不出!馬偕營養師:肝腎功能不佳者別吃2食材

「其實每樣食物都可以吃,但量都不要太多,油炸、焗烤類食物也盡量淺嚐即可;若真的不小心過量,一定要多喝水把身體的鈉含量排掉,並透過運動來消耗熱量。」馬偕營養師許碧惠接受《信傳媒》電話專訪時表示。

不過許碧惠特別提醒,針對有高血壓、糖尿病、肝腎功能不佳的民眾來說,湯汁、調味料(番茄醬、沙茶醬、胡椒鹽)等盡量就不要使用,「因為這部分是鈉含量最高的,一般健康的人體內的鈉比較容易透過大量喝水可以些微排出,但有這些慢性疾病的民眾卻很難排。」

許碧惠表示,自己在年末大餐選擇上,會以蔬菜為主,「菜肉比可以一半,美食當前能不吃嗎?(笑)不過蔬菜多吃一點其實也就不會這麼餓了!」

健康大餐v.s一般大餐...熱量竟差超過1倍!

國健署也整理了各類食物的熱量、脂肪、鈉含量之比較:

營養師許碧惠表示, 油炸、焗烤類食物淺嚐即可,若真的不小心過量,一定要多喝水把身體的鈉含量排掉,並透過運動來消耗熱量。(圖片來源/RitaE@pixabay)

原則4:飯跟蔬菜一樣多

全榖雜糧類除飯之外,還有南瓜、芋頭、地瓜、紅豆等食材,林莉茹建議在食用時份量比1個拳頭再大一些,「盡量可以選擇未精製的全榖雜糧類做烹調,如烤地瓜全穀雜糧飯等,而若以麵類為主食時,可搭配口味較清爽之醬料及配料,製作如鮮蔬橄欖油義大利麵等。」她也表示,少選擇炒飯、炒麵、白醬義大利麵、甜麵包等餐點,並可在製作沙拉時搭配藜麥、洋薏仁等。

原則5:白肉取代紅肉!豆魚蛋肉一掌心

林莉茹也建議每餐豆魚蛋肉類份量大小及厚度,可估和自己的掌心差不多大,食材選擇的優先順序為豆類及其製品,其次為魚類、海鮮類,接著是蛋類,最後才選擇肉類。「選擇肉類時,以白肉(如雞肉、鴨肉)取代紅肉(牛肉、羊肉),並以蒸、煮、烤等烹調方式為優先,少選擇油炸、油煎,並以蔥、薑、蒜、香草等香辛料取代市售調味料。」

原則6:堅果種子一茶匙

最後,林莉茹也建議可在餐點中灑上1茶匙的堅果(如核桃粒、杏仁粒或芝麻粒),並盡量以水果取代糕點,或製作以蔬菜為基底之清湯取代酥皮濃湯,以避免攝取過多的熱量及脂肪。

民眾可在用餐後和親朋好友散散步感受濃濃過節氛圍,或是在公園騎腳踏車、河濱步道漫遊,除了增進彼此感情,也能增加身體活動量,維持健康的生活型態。

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 華人家長學生聯合會 周六辦家長教育講座


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教師聯合工會(UFT)聯手紐約市華人家長學生聯合會(CAPSC),訂於10日(周六)上午8時30分至下午3時,在皇后區艾姆赫斯特公立721小學,舉辦「第14屆家長教育講座」,歡迎一至12年級的學生家長免費參加。

華人家長學生聯合會會長周燕霞在日前的記者會上表示,學生的學習和成長是家長最關心的,家長踴躍參與學校和教育活動,是學生成功的要件。聯合會堅持14年與教師聯合工會皇后區辦公室合作舉辦家長教育講座,議題根據家長的需求和反饋以及教育專家的建議進行調整,更加多元、全面。

周燕霞表示,此次講座分為九個主題,包括家長如何與學校、家長會等建立良好關係,特殊教育(special education)談論,哪所大學最適合自己的孩子,如何幫助孩子在社交和情感方面健康成長等。所有的講員都是經驗豐富的教育界專業人士,每場會提供英文、中文和西班牙文翻譯服務。

教師聯合工會皇后區負責人Amy Arundells介紹,10日上午8時30分至10時30分為簽到、早餐、社交環節;上午10時45分至11時45分以及11時30分至12時45分為第一和第二時段講座,下午1時至3時是午餐及特邀嘉賓演講。活動全部免費,包括早、午餐,孩童照顧,還有幸運抽獎。

721小學地址在94街57-12號。有意參加的家長請於10日前網路報名,網址:www.uft.org/queens-parent-conference,先報先得,額滿為止。諮詢請致電(718)830-5636。









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