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舊金山「可頌塔可餅」 歐墨融合美味更上一層 : 美國舊金山有一間烘焙坊，來自比利時的老闆，融合歐洲的烘焙傳統，與當地的墨西哥飲食文化，發明了「可頌塔可餅」，用可頌食譜作塔可餅皮，夾上豐富餡料，外皮膨鬆酥脆，口感再加分。 圓圓的塔可餅，夾上豐富餡料，就變成美味的三明治。不過這塔可餅與傳統不同，餅皮加厚，烤過後膨鬆酥脆，充滿奶油香。 業者：「基本上就是用可頌食譜，去做塔可餅皮，至於餡料，就盡量符合傳統的塔可餡料，但也考慮到不同的需求，例如純素或一般素食客人。」 色彩豐富的餡料，加在膨鬆的可頌塔可餅中，不但口感再加分，也超級適合拍照分享。不過老闆說，他們不是只靠社群網站宣傳。 業者：「我想最吸引人的，也許在飲食業，應該是殷勤款待的態度，你去過一家店幾次，他們就應該知道你的名字，你喜歡喝什麼，我們創造出的人際關係，其實45年前就有甚至沒那麼晚，我在布魯塞爾住的區域，大家會知道我名字彼此認識，我想那是成功很重要的部分。」 與顧客「搏感情」，食材上當然也很講究。 業者：「除了奶油，我們很堅持盡可能使用，加州本地找得到的食材，我們覺得很重要，我們利用比利時的技術，也盡可能多用本地食材，在兩者之間取得平衡。」 堅持用傳統的歐洲奶油，搭配加州在地食材。以創新的手法，用最天然的食材，來做出純淨的美食。 記者：「我聞得到奶油香，聞起來真的很棒。」 來自比利時的老闆表示，雖然一般人只知道法國烹飪，認為比利時美食，其實全都源自法國，沒有什麼不同，但他相信，「創新」就是比利時烹飪最大的特色。 業者：「我們比利時人，不怕去打破疆界，我們不會墨守傳統，而是想要更有創意，創造新的美食。」 所以來到舊金山，才會融合當地深厚的墨西哥飲食傳統，創造出全新的可頌塔可三明治，成為代表性美食之一。 更多 TVBS 報導
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